川味豆腐烧鱼配方
共17种材料
主料:17种
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配料表用量比例单位
- 主料
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白鲢或花鲢草鱼均可一条鸡蛋适量老豆腐北豆腐一块料酒适量红椒适量蒜适量醋适量青椒适量姜适量葱适量盐适量淀粉适量味极鲜酱油适量郫县豆瓣适量糖适量白胡椒粉适量鸡精适量
步骤1.
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鱼片成片，洗净沥干水分，入一茶匙盐翻拌一两分钟，之后用水反复冲洗干净。（经过这样处理的鱼片比较紧致不易碎，而且呈现透明，是做水煮鱼、酸菜鱼等的比较重要的一步。）
步骤2.
沥干水分的鱼片中入白胡椒粉、料酒、盐拌匀腌制10分钟，打入一个鸡蛋拌匀上浆入味。（鸡蛋和淀粉的功效一样，使鱼片滑嫩。）
