菜谱网 欧包or披萨-天然酵种面团的变化

欧包or披萨-天然酵种面团的变化配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
萨拉米香肠
适量
酵头天然酵种100水粉比例
50
g
高筋面粉
125
g
440
g
主面团高筋面粉
350
g
黑麦粉
150
g
带麸皮全麦粉
150
g
8
g
快速酵母
8
g
50
g
披萨配料
地中海式白奶酪
适量
马苏里拉奶酪
适量
综合香草
适量

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步骤1、制作酵头:天然酵种50g(100%水粉比例)+高筋面粉125g+水95g,混合成很稠的面糊,盖上保鲜膜,室温发酵5-6h,放入冰箱冷藏过夜。