菜谱网 鸭血豆腐做法大全 鸭血豆腐汤的窍门
鸭血豆腐汤的窍门
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1.鸭血焯一下去除血腥味，豆腐焯水是去除豆腥味
2.豆腐焯水：将豆腐放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔
3.白菜叶入锅很容易熟，不能久煮

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