老鼠奶酪的窍门
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1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵，如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤，则和面完成即可开始整形了。我这台面包机设定的是2:33-1:41发酵，1:41-1:40搅拌，1:40-0:43再次发酵，所以在中间1:40分的时候整形。
2、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留10克水，慢慢添加。
3、和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台东菱dl100，和面时间为40-45分钟，所以我提前和面15分钟左右，机器自带25分钟。
4、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。
5、压老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管。
6、鸡蛋要冷水下锅煮才不容易煮破，烧开后调小火煮5分钟，鸡蛋才能全熟，如果担心不熟，关火再泡几分钟。
7、全熟的鸡蛋才容易去壳，保持鸡蛋表面光滑不破损。
8、甜豆粒和玉米粒很容易煮熟，1分钟即可，过凉后要用厨房用纸吸干水份。
9、如果要拍照片，不要抹太多番茄酱，吃的时候另加。
2、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留10克水，慢慢添加。
3、和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台东菱dl100，和面时间为40-45分钟，所以我提前和面15分钟左右，机器自带25分钟。
4、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。
5、压老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管。
6、鸡蛋要冷水下锅煮才不容易煮破，烧开后调小火煮5分钟，鸡蛋才能全熟，如果担心不熟，关火再泡几分钟。
7、全熟的鸡蛋才容易去壳，保持鸡蛋表面光滑不破损。
8、甜豆粒和玉米粒很容易煮熟，1分钟即可，过凉后要用厨房用纸吸干水份。
9、如果要拍照片，不要抹太多番茄酱，吃的时候另加。
