菜谱网 芒果牛奶巧克力慕斯

芒果牛奶巧克力慕斯配方

共36种材料 主料:36种
配料表
用量比例
单位
主料
芒果果泥
152
G
淡奶油
123
G
果泥
74
G（芒果果冻）
蛋白
29
G
糖
48
G
水
31
G
吉利丁
6
G
柠檬汁
适量
水
9
G（芒果果冻）
糖
4
G（芒果果冻）
XO酒
适量（芒果果冻）
吉利丁片
9
G（芒果果冻）
低粉
38
G
牛奶巧克力
92
G（牛奶巧克力慕斯）
淡奶油
117
G（牛奶巧克力慕斯）
杏仁膏
45
G
糖
25
G
蛋黄
3
个
融化黄油
38
G
蛋白
3
个
糖
62
G
可可粉
25
G
黄油
20
克（缎带围边）
糖粉
20
克（缎带围边）
低粉
20
克（缎带围边）
蛋白
20
克（缎带围边）
色素
适量（缎带围边）
低粉
40克（缎带围边2）
糖粉
30克（缎带围边2）
全蛋
1个（大号）（缎带围边2）
蛋白
1个（大号）（缎带围边2）
砂糖
10克（缎带围边2）
牛奶
67
G（牛奶巧克力慕斯）
蛋黄
25
G（牛奶巧克力慕斯）
糖
23
G（牛奶巧克力慕斯）
吉利丁片
3
G（牛奶巧克力慕斯）

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
芒果慕斯：蛋白打至硬性发泡，糖＋水煮至118度，一点一点加入蛋白中，用电动打蛋器打发，做成意大利蛋白霜
步骤2.
吉利丁提前泡软，果泥隔水加热到45度左右，然后加入泡软的鱼胶，混合

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