信阳热干面
把面条上锅蒸八分熟,放锅里煮三分钟。
信阳面疙瘩
煎好鸡蛋
信阳咸鸭蛋
腌制好的咸鸭蛋,清洗干净
先把香葱洗净切末,千张切成0.5厘米条状,豆瓣酱放入碗中,花生酱调匀备用
将面放入盘中,香葱,咸菜,香菜切末,千张切条备用
信阳糖藕
先把莲藕削皮 洗干净切成片
信阳大烩菜
准备材料
信阳鸡蛋灌饼
先把面和好,放置十五分钟左右
热干面 信阳版
原料:2勺芝麻酱、 面条、榨菜丝、香葱。
信阳罗山大肠汤
把生肠洗净,焯水,把血沫洗掉
信阳家常香菇炖腊鸡
先将腊鸡切块,用水侵泡一会
信阳潢川胡辣汤
肉切细条,加入盐,少量十三香,调匀,腌制10分钟入味后,加人粉芡、鸡蛋、适量水,粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨,要用手使劲捏拌匀,水不要太多,要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。
虾米酱
这种酱用来拌面、配饭、沾馒头、夹烧饼都很棒。我先拌面吃一顿,配上黄瓜丝、嫩荆芥叶、蒜汁、香醋,那叫个好吃啊…… 荆芥、黄瓜丝是河南人夏季吃面的标配,荆芥是一味中草药,主要功效是发汗、解热,常用来治流行感冒,头疼寒热发汗,呕吐等症。河南人喜欢吃荆芥的嫩叶,用来凉拌、做汤、作面码、摊煎饼、也可以做调料,信阳人烧鱼时候喜欢放荆芥,能去腥提鲜
粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜
鱼儿说:鲤鱼唇,草鱼尾,鳙鱼头,鲫鱼籽,鲢鱼肚。所以鲢鱼肚腩是最美味的部位。鱼儿采用了豫南信阳固始风味的烩鱼来烹制这个最重要的部位。
冯氏私房订制
马上就该是主食了,现在上个清淡的 菜名:变蛋抱芹 凉拌菜 用的是信阳家产变蛋,亲戚家自己做着吃的
石凉粉(在信阳是这么叫,而且吃法有些不同)
准备好材料
北舞渡牛肉胡辣汤
准备好煮牛肉的调料:姜(一块)拍烂,容易入味;大葱一段拍一下;蒜4--5粒;桂皮1片;花椒、八椒依个人口味适量;茴香适量绿茶一泡用量,我选的是河南信阳毛尖;山楂4--5片纱布一小片,用来包零散的调料。
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