美食节吃什么

这是我从香港台一个美食节目看的，豆豉想要更香更容易入味，要放点糖先蒸一下。

美食节推推乐

锅里水烧开，放蘑菇水里焯一下。（看过一档美食节目，说菇类都要过水焯一下）

之前看香港美食节目大厨有介绍，先米粉加进去把水炒干，然后再加油大火炒米粉几分钟，然后再加配菜一起炒，最后加入适量盐糖生抽按自己口味调好味道即可。如果紫椰菜喜欢软一点的，加油了之后马上加进去和米粉一起多炒一下。

高油温炸茄子。锅中下植物油（电视美食节目里说用小奶锅更省油哦～），油温160℃开始下茄子炸，火候自己控制，茄子下锅后表面形成硬咖，炸到稍稍金黄色，捞出备用。

很多人想不到，其实蜜桃和薄荷非常mix！这是看欧阳应霁先生的一个美食节目学来的搭配。

先把鱼和虾洗净，鱼打花刀，虾去壳去虾线，放在一个盆里，倒入黄酒，白胡椒粉，盐，入味20分钟左右。再准备好葱姜蒜，大蒜可以多一些，姜我用的是皮，以前都扔了，看电视上一个美食节目，大厨说姜皮可以用来炖鱼，就试一试了，因为这个夏初季节，还没有大葱，就改用小葱了！

拌匀肉沫后，如果不怕累，希望肉肉口感带稍弹性的，可以手打片刻（就是看美食节目里面那些大师们，把整个肉团的手上，往盆里摔那种架势，嘿嘿 ），年前买了个做肉丸的工具，不太好分离，但可以让每个丸子个头看起来差不多

将海参一切为四块。 (美食节目是整个海参去料理, 因为海参本身很难入味, 所以我将它切为四块。)

（补充）我看美食节目中有介绍，也加了一点糖试试

一切材料准备齐全之后，牛肉大概腌制10分钟，就可以下锅先爆炒至七八成熟。可以看到我炒好的那个牛肉中间还有一点带红，这个时候就可以把牛肉先盛起放盘里（热锅下冷油，同时放肉，就比较不容易粘锅，在美食节目学过来的哟，分享给你们）

秘笈一）爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效

（秘笈一）爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。 麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。

夏季，买来的新鲜豆制品，闻起来有一股酸味，像是馊了，不新鲜，有的闻不出来，烧制好，吃的出来，这是夏季高温季节，新鲜豆制品避免不了的的情况。 所以建议现买现吃，买回来的豆制品，直接浸泡在冷盐水中20分钟，倒掉盐水，用自来水漂洗一遍，切成需要的形状，再泡在干净的自来水中，下锅时捞出沥干即可，烧制出来的豆腐口感嫩滑好吃。如果灼开水，就会把异味锁在豆腐里。而且灼过开水的豆腐，烧制出来不够嫩滑。（此妙招是从美食节目，星级大厨那儿学的，适合夏季高温季节，其他季节直接切成需要的形状，浸泡在容器的自来水冷水中，等待下锅即可）

把蛋挞水倒入蛋挞皮内，挞皮我是在淘宝上买得。这里要说明的是蛋挞皮不能放在室温下解冻。因为我看过一个美食节目，好像是福建的一个有名的蛋挞店，他的蛋挞皮从冰箱拿出来后，倒入蛋挞水一般都不会超过三分钟。所以之后我都是蛋挞水弄好以后再把冰箱的蛋挞皮拿出来。如果大家喜欢吃红豆味，紫薯味等。可以任自己的喜欢添加到蛋挞内。如果大家买的是真空做好的那种红豆请把疼得风少5克，因为豆沙本身就是甜。

每天晚上流着哈喇子看美食节目的结果就是特别期待周末的来临。本来我对做这道需要油炸的菜还有些犹豫，可看着少爷满脸期待还主动请缨煮鸡蛋（他强调写菜谱的时候必须说明鸡蛋是他煮的），于是就有了苏格兰炸蛋1.0版材料：梅花肉（三分肥七分瘦）半斤、胡萝卜碎2两、莲藕碎2两、土司1片（也可买现成的面包糠）、鸡蛋1个、蛋清1个、盐少许、白胡椒粉少许、味极鲜1勺、淀粉1勺，豆油2碗做法：

煮开后分成两锅继续煮，一锅1／3一锅2／3，1／3的小锅小火慢炖煮成清汤，2／3的大锅滚火再加后续步骤的香料煮成浓汤。为什么这么做涅？楼主看过一个美食节目，在越南采访了一家人气河粉店，店家的秘诀就是煮一锅浓汤一锅清汤，然后各倒一半在河粉里，汤清而味浓。

将材料备齐.所有干性材料稍混匀.红萝卜汁慢慢加入.然后揉成面团.(煮菜时,特别留下一小块红萝卜.加水.用果汁机打成汁.然后过滤.把渣滤掉.)些许的食用油,我是在快要成团时.才加.(看过很多美食节目的老师都说.油会影响酵母的运作.所以.我都让酵母先运作.即将快柔成面团时.才加入油脂类)

做这道菜源于一档美食节目，叫做《戈登拉姆齐的美食厨房》，里面介绍了一百道家常菜的做法，虽然数量看起来很多，但是我感觉很多对于中国人属于黑暗料理，20期看下来最想做的一道菜就是这道红椒牛肉卷了，感觉很适合中国人的口味，于是就把材料备齐，自己也做一次好了。 材料很简单，基本就是图中所示。要注意的是牛肉馅和猪肉馅的比例在1：1左右，这样香味和口感都会在最佳状态！

第二道菜：菊花鱼（偶然一次电视美食节目介绍的，尝试了，觉得好漂亮又很好吃。再也不担心会被鱼刺卡着了......鱼肉从鱼骨上片下来备用

酥，把世间万物浓缩成点心，西湖有荷，于是也有了荷花酥。——这是我最喜欢的美食节目《舌尖上的中国3》中，对荷花酥的介绍，简短而优美，当初看完便也想复刻这道精致的点心，正好福临门品牌本次也赞助了《舌尖上的中国3》，好品牌、好产品、好节目~再配上好点心，一切都完美得刚刚好~

酥，把世间万物浓缩成点心，西湖有荷，于是也有了荷花酥。——这是我最喜欢的美食节目《舌尖上的中国3》中，对荷花酥的介绍，简短而优美，当初看完便也想复刻这道精致的点心，正好福临门品牌本次也赞助了《舌尖上的中国3》，好品牌、好产品、好节目~再配上好点心，一切都完美得刚刚好~

馅做好了，皮也做好了，就开始做了。看这一盘不同形状的凤梨酥，哈哈，可能是黄油比例少的原因吧，感觉不好包。开始是包成球，结果一按就裂开了。然后尝试叠被子的方法，包了几个，样子就不必说了，最后，还是我那聪明的老公，突然想起一个国外的美食节目，包馄饨用两片面皮，中间放馅，然后用模子压，就想到用这种方法试试吧，前面我包的两种样子实在都对不起材料了。一试，还好，然后又实验着先将馅压成半球行，然后盖上面的面皮，再压，也就是这一盘里靠下面那几个最好看的了。包的好辛苦啊，不过一步步的进步还是看的到的，闻着食材的香味，还是很期待的。

这是一位厨友发来的tips 感谢大家对小葵厨房的喜爱 有好的建议我会贴上来跟大家一起分享 因为我是在好多年前一期央视美食节目中看到的 自己一直这样给孩子们做 再次感谢大家?

有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。第一步应该是如何将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。（如果嫌这一步麻烦，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热2分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点）

#枫糖培根脆冰棒# ----- 嘿嘿,有点意外的口味吧~ 焦糖培根蛮特别的~入口是甜甜的,然后发现里面微咸,有点淡淡的烟熏味~ 其实这款配方更适合做冰淇淋~焦糖培根的部分适合在吃的时候拌进去~像我这样贪心的放好多的,会导致焦糖微微融化~口感略微打折~尽管如此,我还是很想分享它~ 这款冰棒的灵感来源自多年前看过的一个美食节目~一直好奇到底会是啥味道~节目里没有给比例,我就用平常做冰淇淋的方子来调整~之前有亲猜是皮蛋口味,这...脑洞大开呀~ ------ 做法:1. 焦糖培根脆的量不算少,用不完冷冻保存～2条培根,用平底锅煎至变色后,放入烤箱中烤到很干脆~取出吸干油份,切成小颗粒状~ 2. 50g细砂糖+15ml热水混合,中小火熬到变色后转小火,直至颜色变深,倒入切碎的培根碎,混合均匀,倒入不沾的烤盘上or油纸上,覆盖一层油纸,用擀面杖擀均匀,擀平,放入冷冻室冷冻半小时,取出用擀面杖压碎~ 3.2个蛋黄+20g细砂糖+30g枫糖浆搅拌至颜色变浅体积变大~ 4.200ml牛奶煮至快要沸腾,倒入蛋黄糊中,边快速搅拌边倒入~ 5.回炉上加热至粘稠状,用手指抹一下能留下一道清晰痕迹即可关火,期间也需用刮刀不停搅拌,完成后隔冰水降温~ 6. 100ml淡奶油稍微打发至4~5分发,倒入步骤5中,拌匀~ 7.装入裱花袋,挤入模具中,再放入焦糖培根脆~不要太贪心放很多~~冷冻过夜完成~~ -