牛油麻辣火锅
清水煮开后,加入牛油,稍煮化加入底料,煮开你家就瞬间火锅店味儿了;(不用加其他底料了,重庆火锅底料里该加的都加了)
麻辣鸡腿
切成小条放如盘中,调汁,花椒油半勺,火锅店用的那个勺子,辣油一勺,醋少许,味精少许,调好浇在上面,加点花生米,香
自制火锅锅底
中火坐锅,放入适量食用油,放入花椒茴香煸炒出味儿,放入葱姜蒜自己干辣椒炒出香味,随后放入两勺豆瓣酱,放入一袋火锅料煸炒,然后放入适量水煮开,就完成喽~~(个人觉得还ok,虽然比不上火锅店里的味道,但自己做的至少很卫生,是家里的味道。)
豆浆菌菇汤
炖好后的汤非常鲜美、和火锅店里的菌菇汤底完全不一个概念、简单美味赶紧做起来吧!
苹果蔬菜沙拉
用饮料把沙拉稀释一下,也不要太稀,有点黏稠度就像火锅店里的麻酱那样吧。
青山绿水羊肉片汤
羊肉切片.可适当厚一些.火锅店拿回来的从冰箱取出后先化一下.软了就可以了.切姜片备用.
牛肉丸子
锅里放水,加些葱段儿,白菜叶子,水烧开之后,把肉馅儿像在火锅店下鱼滑一样下到锅里,等煮开,丸子都漂上来,就可以捞出来吃啦~~ 也可以炸着吃,味道更好~~
小酥肉盖饭
猪里脊肉用料酒,盐,花椒,淀粉抓匀腌10分钟,倒入面粉,拌均匀,确保是略稠的糊糊状。这是在火锅店吃的小酥肉。
两步骤的麻辣串串
三鲜锅底也是超好吃,不比外面火锅店的差!
四川家庭火锅
强烈推荐这种散装火锅底料,比市场上任何袋装产品味道都正宗,做好了会和火锅店的味道差不多
家庭版重庆火锅
一锅家庭版简易重庆火锅就完成了,虽然不如重庆成都本地的正宗好吃,但是绝对比外地的火锅店做的靠谱。
麻辣烫
二、、汤中加各种喜欢的菜、粉丝、粉条之类[色]先加耐煮的哈 三、山寨火锅店蘸酱:麻汁用80℃开水冲开,加入蒜泥,再加点醋和生抽搅了搅了就可以了。可以蘸着吃也可以倒进菜里吃,随意啦? 四、大体步骤就这样,大家可以脑洞大开自由发挥~~手好累啊
火锅粉条
烧开水,加入1/6袋火锅底料,我用的是重庆桥头火锅底料,也可以选别的。加入了一把花椒,五颗干辣椒。这是必加的,如果家庭自己吃火锅,火锅底料里也要加上这两味,出来的成品就可跟街上大火锅店里的火锅媲美了。
自制酥肉
出锅咯,味道绝对比火锅店还赞,哈哈哈。喜欢什么酱料自己调哦。
家庭简易健康美味火锅
最后来张全家福。老公说我调的锅底和醬比火锅店的还好吃呢!
水煮雪花牛肉
展示一下我们家的雪花牛肉,我们家是开牛肉火锅店的,所以要吃牛肉特别方便?
鲔鱼哈斯面包
味一食品鲔鱼松里头的成份是:金枪鱼(鲔鱼)、砂糖、豌豆粉、棕梠油、酱油、食盐 感觉都是一般安合的食材;而且味一的鲔鱼松不添加味精、色素以及防腐剂喔~这很重要,毕竟这阵子连知名火锅店都相继的出包,很多食品问题都令人担忧。
黄辣丁炖豆腐
先看一下黄辣丁张什么样子~我买的这个是比较大的,一般火锅店里的都超级小…
万能的水煮菜 油煮菜 营养餐 减肥餐 瘦身餐
选喜欢的蔬菜流水冲洗揉搓30秒以上。我这个是去火锅店打包的蔬菜,已经洗好切好的。
油焖大虾
这是我在重庆旅游岛人家火锅店买的底料,一直没有舍得吃,就是想着这个时候烧虾子吃的。狠辣很好吃,没有的就在超市买就行了
外婆麻辣鲜
加入自制牛骨麻辣酱,酱料是家里大厨用牛骨熬制的,加了很多料,我觉得可以跟火锅店里的媲美,如果家里没有麻辣酱,亲们可以用火锅底料代替
火锅~~冬日必备(不吃辣只吃鲜哟)
排骨汤,排骨焯水然后入高压锅,加半高压锅的水,加少许白糖,盐,料酒。然后加入一点点当归,和发好的香菇。上高压锅上煮到高压锅叫了,叫上五分钟。然后自然放完气,打开,我们的汤就完成了。绝对比火锅店里的高汤地道!
6寸榴莲千层蛋糕
烙千层皮,我用的锅是在淘宝买的大六寸专门做千层饼皮的锅,很好用,三十几块钱包邮的,我用的电陶炉,加热八百度,勺子用的是类似火锅店捞菜的勺子,一勺子面糊。锅要端在手里,倒面糊,转动锅将面糊摊开。
卤鹌鹑蛋
取一个深点的盆,把煮好的鹌鹑蛋放进去,端着盆来回晃动几圈,蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味,而且剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的,看人家服务员小女孩,一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后,很快剥得干干净净。仔细询问,原来是小女孩的大厨男友教她的呢,因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦,教给她这么一个方法,好有爱。
双味珍珠圆子
两份全部搅打上劲。豆腐较少,加了香菇碎的一半做成丸子~本来是应该用虎口攥出来的,但是有一些亲不会,今天给大家介绍一个制丸器,和火锅店里面下丸子的很像
川式火锅底料
这是香料部分,花椒50克、小茴香40克、砂仁20克、白寇15克、香果5克、八角20克、草果20克、香叶20克、桂皮5克、丁香3克。 这么些香料呢,基本上也就够做一份火锅了。 当然,每一家火锅店都有自己的独特的配方,所以并不存在唯一的正宗火锅配方,我这是一种,而且是相对简单的了。
家庭卤水的制作
与牛肉一锅卤的,还有鸡蛋,鸡蛋只需要卤几分钟,然后浸泡一晚,就特别入味了。与大家分享鸡蛋剥壳光滑妙招:取一个深点的盆,把煮好的鸡蛋放进去,端着盆来回晃动几圈,蛋壳起不规则裂缝,剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的,看人家服务员小女孩,一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后,很快剥得干干净净。仔细询问,原来是小女孩的大厨男友教她的呢,因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦,教给她这么一个方法,好有爱。
锅底料为何炒不香炒好火锅底料六大诀窍
火锅底料为什么炒不香?火锅香不香,影响的因素是很多的,归纳起来无非是两大原因——主观原因和客观原因。从主观原因看,有以下几个原因:1、火锅店老板吝啬为降低成本,选择的材料质量差,以次充好,那当然炒不出香的底料。2、采购做手脚明明有好材料,偏要买次品,却按好材料报帐,从中吃回扣。3、厨师个人原因火锅炒料师虽然很内行,但因个人思想问题,对老板不满意以及人际关系处理不好等,都有可能人为地不将底料炒香,以此来要挟老板,或“忽悠”老板。4、其它因素其他员工在原材料里做手脚,那就有搞破坏的嫌疑了。
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