【ACA-DA600厨师机试用】南瓜三鲜灌汤包的窍门
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斯佳丽WH
1 南瓜用微波炉或者直接蒸熟都可以， 趁热碾成泥， 放入面粉中搅拌； 一般是面粉和水的比例是2:1， 由于南瓜的含水量不同，请根据实际情况加入水量；
2. 肉皮做成肉皮冻时一定要注意去除皮下脂肪， 加入大料里面去是帮助去腥； 用豆浆机非常方便省事， 当然直接煮也可以，最后将煮好的汤汁放入冰箱中冷冻成块， 再切成小块放入肉馅中；
3. 灌汤包的面皮一般是采用烫面， 面用厨房机揉好后饧上20分钟；再包入准备好的加了肉皮冻的三鲜馅料；注意包时左手托着面皮， 右手捏这边，稍微提着点围着边折叠， 直至完全收口，并将口按压紧，以免蒸时汤汁留出来;
4. 这个用豆浆机做的肉皮冻一次用不完， 可以放入冰箱中保存一段时间， 要用时拿出来直接切成小丁放入馅料中即可。
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21图难度：难口味：咸鲜烹饪方法：蒸准备时间：30分钟-1小时35
