菜谱网 【蒜香肉末烧茄泥】--- 超级下饭菜的窍门
【蒜香肉末烧茄泥】--- 超级下饭菜的窍门
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诗心
诗心片语: 1:肉末我选择的是五花肉剁的肉末,因为带有一些肥肉,这样超好的肉末更香,而且烧好的茄子会比较糯。 2:用水淀粉勾芡的时候,要分次加入,每一次搅拌均匀以后,根据浓绸度再慢慢添加。 3:勾薄芡时,调制的水淀粉稍微稀一点,就是说,粉少一点,水点一点。如果水淀粉太浓的话,勾起来的芡就不是薄芡了,那样一下锅菜就会变得很干,没有了流动的汤汁。 4:因为生抽和豆豉酱都有咸味,所以不用另外加盐。

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