麻辣鸡丝的窍门
40浏览 · 2收藏 · 56关注
飘零星
1、鸡胸肉要冷水下锅煮。
2、刀背轻敲鸡胸肉，可以让其肉质变松软，口感更佳。
3、鸡肉丝要尽量撕得细一些更好入味。
4、煮鸡胸肉的汤汁加入调味汁里拌匀，味道更加鲜美。
5、花椒和辣椒根据个人的接受程度酌情添加。
6、鸡丝里面可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类味道不太重的蔬菜。
-
12图96
相关窍门
-
麻辣鸡丝的窍门1. 煮鸡胸的时候，要凉水下锅，不要热水下锅，凉水下锅可以慢慢将鸡胸肉煮熟，且里面的血沫也能煮出来。 2. 鸡胸肉切的时候要顺着肉的纹理切，撕的时候也是顺着纹理阅读：93 -
麻辣鸡丝的窍门1、加入黄瓜丝和胡萝卜丝不仅起到装饰菜品的作用，同时可是整道菜荤中有素，肉中带脆，清爽可口；2、小料中加入料酒、白糖，既可以中和辣味又可以去腥味；3、如嫌捣碎花阅读：97 -
麻辣鸡丝的窍门营养小贴士：鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡阅读：129 -
麻辣鸡丝的窍门1）鸡肉煮的时间不要长，这样鸡肉比较嫩。煮好后要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。 2）还可以把少许芝麻酱加水调稀，混入调料中，味道更阅读：53 -
凉拌麻辣鸡丝的窍门1、鸡肉不宜煮久，否则肉质变老，影响口感。 2、口味可以依据自己喜欢调配。 3、放入的排叉本来是打算用油炸花生米的，但是本身不是特别推崇油炸食物，看见隔壁家老王阅读：74 -
麻辣鸡丝凉面的窍门1、面条我用的是碱面，煮出来比较筋道。2、不着急吃的话，可以捞出面条，拌油然后一边吹风一边挑起面条，让面条自然变凉。3、我家的凉面一般都会放一些花椒油，这样吃起阅读：218
