菜谱网 心蓝手制私房菜【韭菜炒银芽】——杨贵妃照样迷死唐明皇的窍门
心蓝手制私房菜【韭菜炒银芽】——杨贵妃照样迷死唐明皇的窍门
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心蓝手制私房菜
罗里吧嗦: 1.绿豆芽提前过水,可以节约绿豆芽在锅中翻炒的时间,是绿豆芽口感挺脆,看相优雅 2.炒韭菜靠技巧,韭菜非常容易熟,炒的时间稍长就显得软趴趴的,非常难看,其实韭菜不需要炒,只需要关火在锅内和其他食材翻炒混合均匀,出锅就可以,靠菜肴本身的温度就可以使韭菜成熟入味 3.这道菜成功的标准是菜肴入盘后盘底只有极其少量的汁水,韭菜、绿豆芽挺脆爽口,又入了味,说起来简单,呵呵,其实很难,心蓝很少看到饭店能做到,这是因为,炒这道菜需要中小火,而饭店的火都是大火急火 4.外行看热闹,内行看门道,你懂的

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