菜谱网 豆腐鲶鱼窍门大全 鲶鱼炖豆腐的窍门
鲶鱼炖豆腐的窍门
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老杨的厨房
1,鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。 2,鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。 3,鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。 4,辣椒等作料小火炸一下,烧的菜就很香。 5,鲶鱼很嫩滑,不要烧很久,但是也不宜过短时间,15-20分钟都可以。 6,鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧,但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重,这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。

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