菜谱网 糯米酒窍门大全 自制糯米酒的窍门
自制糯米酒的窍门
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泽瑞妈妈
1、 做米酒的全过程,无论是泡米还是蒸米,包括蒸锅和屉布,所有用具都不能有油,否则就无法发酵成功,这一点是最关键的。 2、 无论开始还是最后,用的一定是凉开水,而不能用自来水。 3、蒸糯米饭的时候戳上几个洞,米饭更容易蒸透。 4、米饭在.35°左右加入甜酒曲发酵最好,温度太高,容易发酸且酵母易死,温度太低,发酵慢或无法发酵。

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