蛋黄月饼的窍门
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Dream芸_
1.给月饼喷水要在月饼上方喷，让水自然落在上面
2、月饼的烤制温度和时间根据烤箱而定，因为每个品牌的烤箱脾气不一
3、月饼的回油时间1-3天，如果超过3天还是硬的，说明你的月饼制作失败了
4、回油的月饼要在7天内吃完要不然很容易变质
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15图21
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莲蓉蛋黄月饼的窍门1、我做的比例是2：8，即50克一个月饼，皮10克，馅+蛋黄共40克，但操作起来有难度，3：7会容易很多 2、馅料是外购的，牌子是郁香来，当然也可以用自制的馅料阅读：9 -
豆沙蛋黄月饼的窍门1.糖浆油和规水一定要先混合均匀，再筛入面粉！ 2.活面团时不要过分揉搓，否则容易出筋！ 3.糯米粉提前炒熟，100g是备用量，不要求全部用完！ 4.喷水时不要阅读：61 -
莲蓉蛋黄月饼的窍门1、咸蛋黄用料酒浸泡后再烘烤，一是去腥、二是这样处理后的蛋黄吃起来更香,50g模具要把一个咸蛋黄一分为二，否则太咸也不好包 2、枧水是中和转化糖浆的酸性的，适当阅读：84 -
莲蓉蛋黄月饼的窍门小提示： 1、烤蛋黄温度：上火150度，下火130度，中层烤5-6分钟即可，烤久了蛋黄的油析出烤好的月饼就会很干蛋黄。 2、烤月饼温度：烤箱提前预热上火180度阅读：28 -
豆沙蛋黄月饼的窍门1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、刷蛋黄液要均匀，只需薄薄的一层。 3、刚烤好的月饼表面干硬，放置1-2天回油月饼会变柔软，表面油亮。 4、自制月饼阅读：10 -
豆沙蛋黄月饼的窍门1、蛋黄不用食用油浸泡液可以用白酒代替，不进烤箱上锅蒸熟也是一样的.2、进烤箱前最好稍微喷点水，不然月饼表皮太干进去定型很容易裂开变形的.3、自家做的月饼要回油阅读：106
