菜谱网 大骨做法大全 奶白大骨汤的窍门
奶白大骨汤的窍门
62浏览 · 37收藏 · 58关注
小果_C
1. 冷水煮开大棒骨,一边大火保持沸腾,一边撇清浮油,这一步是为了保证之后炖出来的汤清澈无杂质。 2. 沸水下锅,大火熬煮后转中火熬。 3. 熬煮的整个过程不能中途加水或者盐,因为如果中途加水的话,会使大骨的表面突然遇冷,蛋白质容易凝固而不能大量溶于汤中,从而降低汤的鲜醇度。同样,盐也是同样的道理,在炖煮时加盐,盐会吸出大骨中的水分,并使蛋白质凝固,导致汤汁不浓,鲜味不足。 4. 在煲汤之前滴几滴醋有利于大骨中钙质的析出。

相关专题

菜谱推荐: 简单素炒豆角 糯米红枣糕 简单菠萝饭 低油少糖无蛋无奶的黑糖红薯小饼 红烧河虾 鲫鱼汤 芒果慕斯杯 红酒蘑菇猪扒 凉拌木耳菜 可爱小熊饼干 茄汁糖醋带鱼 大若盈自创菜谱之——草莓冰沙 酸辣土豆丝 乌米饭 孜然羊肉 肉末豆腐 凤梨酥 玉米面手擀面 牛奶鸡蛋布丁 土豆丝炒白菜

窍门推荐: 麻辣海带丝的窍门 潮音潮人:潮汕韭菜粿的窍门 卡通牛蛋糕-牛生肖蛋糕-牛蛋糕图片-生肖牛蛋糕的窍门 fluff焦糖戚风蛋糕的窍门 #鲜虾#鲜辣土豆虾的窍门 【万多福开心果】开心果鸡肉沙拉的窍门 蛋卷韭黄盒子的窍门 红极参炖蛋的窍门 秘制油辣椒的窍门 肉末辣椒炒粉条的窍门 美味肠粉的窍门 苦麦菜烧黄鳝的窍门 炒拨烂的窍门 自制美味放心油条的窍门 糯米蛋的窍门 香蕉巧克力麦芬的窍门 花朵豆沙面包的窍门 香菇豆沙包的窍门 蒜蓉开背虾的窍门 韭菜盒子的窍门

配方推荐: 豆腐烧五花肉的配方 草莓乳酪酸奶慕斯的配方 啤酒鸡腿的配方 婆婆'家常砂锅炖清汤排骨的配方 香蕉烤燕麦的配方 秘制红烧肉的配方 鲫鱼豆腐汤的配方 肉松手撕面包的配方 闽南椰蓉鲜奶冻的配方 低油夏威夷披萨Hawaiian pizza的配方 素炒绿豆芽的配方 萨拉米肠牛肉披萨的配方 6寸蛋糕的配方 【原汁原味】酱汁扁豆的配方 糖醋丸子的配方 草莓盒子蛋糕的配方 烧油面筋塞肉的配方 酸奶提子戚风8寸的配方 豆渣土司馒头的配方 家常酸菜牛肉面的配方

热门推荐: 燕麦牛奶食谱 炸乳鸽的做法大全 甜酸酱食谱 燕麦牛奶的做法大全 有机硒功效 红酒煮梨介绍 有机硒介绍 青羊参介绍 皮蛋菜的做法大全 凉冰图片 燕麦牛奶图片 花螺鸡的做法大全 炸乳鸽介绍 也鸡的做法大全 辣酒花螺介绍 蒜蓉炒菠菜介绍 韩国泥鳅汤介绍 三焖鱼的做法大全 米酒汁食谱 红酒煮梨的做法大全