菜谱网 莲蓉月饼窍门大全 班兰莲蓉月饼的窍门
班兰莲蓉月饼的窍门
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转化糖浆的使用可以搜网上的,有比较详细的糖浆熬制方法。 此方子能做10个75克月饼的量。 刚烤出来的月饼放凉后是硬的,入包装袋后放1-2天月饼会回油,就是月饼最佳的食用时间。 75克的模具馅料和饼皮的重量是52克+23克,不要偷懒,每一个馅儿和蛋黄都要称重,因为蛋黄的重量会有些微偏差,要做到馅儿料总重量一致,这样做出来的月饼才是大小一样也不用担心会露馅儿。 ​这个方子选用的是中号的咸蛋黄,金奇香咸蛋黄提供了三个尺寸的咸蛋黄给消费者们选购,方便又实惠。

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