芹菜饺子的窍门
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最爱小志
1、饺子面团水面比45：100就可以了，千万不要超过48：100，看起来很难融合的粉，只要多醒多揉就好了。
2、肉和疏菜的比例2：1。
3、猪肉最好用肥瘦相间的，我用的五花肉。
4、芹菜挤水份时切忌挤太干，以还能挤出少许汁水为宜，太湿太干都会影响口感！
5、如拌后的肉馅颜色不好，可适量添加生抽上色，但不要用老抽！盐一定要控制好，因为最好后还要蘸酱料吃！不宜太咸！
6、蔬菜挤出的汁不要倒掉，用来和面，好看又好营养！
7、时间充裕最好提前和馅，用保鲜膜包好（冷藏）最少3小时或者一晚上，煮出来的饺子一口咬下去会有汁。
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15图58
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