洋葱豉椒香辣翅的窍门
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此菜特点；颜色美观、香气浓郁、鸡翅金黄、外酥里内、豉香味美、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、由于此菜是大块炒制，因此，使用的配菜全部切块为好。
2、此菜使用翅根和翅中都可以，把翅根翻出中骨时要用快刀先切断骨端的筋皮，那样很容易就能翻过来亮出中骨。如用翅中，可把肉翻过后去掉一节细骨，只留一节粗骨即可。留骨的目的，主要是为了减去啃骨的麻烦，便于用筷子夹，也为了好看。
3、在炸翅时，先期要炸熟，然后复炸时再炸焦，外皮颜色金黄便可，凡是炸制的食品，均要复炸一遍，那样口感颜色才会更好。
4、碗芡里的水淀粉要少放，能裹住菜肴即可，如淀粉量太多过于粘稠，或汤多炒好后汪汤就不美了。
大炒勺的这款私家菜“洋葱豉椒香辣翅”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！
温馨提示；
1、由于此菜是大块炒制，因此，使用的配菜全部切块为好。
2、此菜使用翅根和翅中都可以，把翅根翻出中骨时要用快刀先切断骨端的筋皮，那样很容易就能翻过来亮出中骨。如用翅中，可把肉翻过后去掉一节细骨，只留一节粗骨即可。留骨的目的，主要是为了减去啃骨的麻烦，便于用筷子夹，也为了好看。
3、在炸翅时，先期要炸熟，然后复炸时再炸焦，外皮颜色金黄便可，凡是炸制的食品，均要复炸一遍，那样口感颜色才会更好。
4、碗芡里的水淀粉要少放，能裹住菜肴即可，如淀粉量太多过于粘稠，或汤多炒好后汪汤就不美了。
大炒勺的这款私家菜“洋葱豉椒香辣翅”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！
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16图106
