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棉花蛋糕的窍门
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黄豆豆的一家
1、玉米油可以换成黄油或其他没有味道的食用油 2、玉米油加热时必须小火,煮至微沸腾时迅速关火加入低筋面粉搅均匀,速度要快 3、打发蛋白的容器一定要无水无油,分次加入白砂糖,打发状态不宜太软也不宜太硬,中性发泡即可 4、翻拌蛋糕面糊时采用上下翻拌,不要打圈,否则容易消泡 5、烤的时间和温度根据自家烤箱情况调节,为了防止表面上色可重,可以在出炉前10~15分钟加盖锡纸 6、家里如果只有活底模具,直接放烤盘上就需要在外面包一层锡纸,否则烤盘中的水很容易渗透进蛋糕糊中,不想包锡纸,就将模具放烤网上,装水的烤盘放在最底层

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