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红豆面包卷的窍门
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辽南蟹
面包机的功能及程序有不同,需要自己摸索一下,大多数面包和面都需要拉出膜来。 整形后发酵要适度,过度发酵,成品口感会受影响。 面包表面刷蛋液,烤出的面包会油亮有光泽,而刷水的面包烤出来则出现亚光面,这个根据自己的喜欢决定就可以了。 面包卷收口要捏紧,避免发酵后变形。

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