新疆大盘鸡的窍门
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1.红烧鸡肉可以不用焯水，本来冷冻的鸡鲜味较差，斩块之后反复用温水洗净，然后沥干水分即可。
2.这道菜肴关键在于不能把汁水收干，留下的汁水刚好被面条吸收，所以面条特好吃。
3.辣椒因人而异，不吃辣的少放一点，提一点辣味就行。
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19图65
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