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香辣大闸蟹的窍门
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xiaoweimao
1.大闸蟹要用刷子才能刷干净哦,表面的细菌灰尘很多。 2.炒蟹的油要多点,比炒菜多才会香,不然会太干了。3.鱼一定要用淀粉抹好,这样炸才不会溅出油。 4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美,能吃到完整的红膏。 5.没有桂皮、八角香叶可以省去,有的话会风味会更丰富些。 6.步骤6炸的表皮变红即可捞出,不用完全熟,因为后面还会有焖的步骤。 7.有什么不清楚的请关注公众号:美食的意义,发后台提问。

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