菜谱网 腰花窍门大全 鱿鱼爆腰花的窍门
鱿鱼爆腰花的窍门
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斯佳丽WH
1. 鱿鱼要去除薄膜, 再切上花刀; 腰花对半切开后,切去中间的白色薄膜,再在表面打上花刀,用啤酒腌制帮助去除异味; 2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫, 焯烫的时间不易过长,以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出; 3. 爆炒前要准备好碗汁: 蒜片、红辣椒段、生抽料酒蚝油和盐放入碗中, 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀; 4. 爆炒讲究大火快炒, 先炒蒜苗, 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花, 再倒入碗汁, 大火煮开后收汁即可, 时间不宜过长, 避免腰花和鱿鱼老了。

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