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回锅肉的窍门
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黛的厨房
1.五花肉选择肥肉较少的,一层夹一层,不然会太油腻喔. 2.冷水加肉烧至六成熟,加点料酒煮更祛味些. 3.入豆瓣酱时油温不能太热,否则会糊喔. 4.最好是红椒来搭,颜色更漂亮些.家里没有,青椒凑数,脆生生的也好吃. 5.豆瓣酱较咸,故不再放盐,加小点白糖调味,味道刚刚好.

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