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红烧嫩豆腐的窍门
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1、豆腐切小块后下锅油煎要轻拿轻放,不然很容易碎 2、锅内煎豆腐的油不用多,油太多的话煎的过程豆腐表面容易起泡 3、汤汁烧开上盖后,豆腐要焖七八分钟才能入味,喜欢大辣的可加入其他辣的配料 4、普通锅煎豆腐前需要将锅洗净,然后加点清水和半勺油烧热再倒掉,这样锅底就很滑不会粘锅

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