猫爪棉花糖的窍门
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恬萝姑娘
关于糖的选择，有些人说可以全部换成砂糖，但是强烈建议不要这么做，蔗糖甜度100，麦芽糖只有40左右，全换成砂糖会腻又难吃；
最重要的是，麦芽糖是用来保持水分的，全换成砂糖会很硬而且干
其实黄麦芽只是个替代品，最好的使用韩国的那种色泽透明的水麦芽，保持水分能力更好，不会放一晚上变成又干又硬的一块
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13图73
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猫爪棉花糖的窍门关于糖的选择，有些人说可以全部换成砂糖，但是强烈建议不要这么做，蔗糖甜度100，麦芽糖只有40左右，全换成砂糖会腻又难吃；最重要的是，麦芽糖是用来保持水分的，全阅读：745 -
猫爪棉花糖的窍门注意事项：1， 吉利丁片溶液加入蛋白后，要迅速高速的搅打均匀。2， 做好的棉花糖糊由于含有吉利丁片，如果不快速的挤成阅读：134 -
猫爪棉花糖的窍门1、原方中写的用水饴，也叫水麦芽糖，透明色。但是我买的时候可能店家拿错了，给的我是葡萄糖浆，感觉葡萄糖浆要比水饴粘稠很多。但是对成品没有影响。2、煮糖的时候温度阅读：127 -
猫爪棉花糖的窍门1.鸡蛋按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。 2.由于我没温度计，我是看糖水的状态，大概差不多要沸腾，小沸腾的时候 3.水饴主要是有一点保湿的作用，阅读：80 -
猫咪➕猫爪棉花糖的窍门1.熟玉米淀粉的制作是指不粘锅无水无油，小火干煸炒熟，微微有点发黄即可。2.硬性发泡是指蛋白搅打至纹路明显且雪白光滑，提起打蛋器蛋白有约一公分尖峰站立不下垂。如阅读：205 -
温柔的小猫爪棉花糖的窍门1、煮糖浆时最好选择不粘锅 2、粟粉也可炒熟或者用微波炉叮熟 3、棉花糖浆装入袋后要尽快挤出，时间过长会变干不好塑形 4、若没有温度计，就观察泡泡状态，泡泡出现阅读：90
