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香草烤羊排的窍门
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kiss战女
1、羊排要选择肉质弹性佳,色泽红润,润而不湿,燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少,以免太油腻,膻味也太重。 2、新鲜的羊肉要吃原汁原味,撒些盐或黑椒碎之类的调味品。如有新鲜的迷迭香最好,这样香味会比较浓郁,可以去除羊膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。 3、羊排在烤之前,可以先煎一下,不但可以去膻味,也可以将羊肉汁留在肉中。 4、羊排可以只以盐和胡椒调味,也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄榄油香草醋汁等。 5、烤制温度和时间,可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

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