菜谱网 鸳鸯窍门大全 焗烤鸳鸯柳的窍门
焗烤鸳鸯柳的窍门
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大炒勺
1、牛柳鸡柳腌制时应用手反复抓匀,搅拌当中会感觉很干可适量加一些水,高温烤制后肉会很嫩,口感会更好。 2、腌制时用两种口味较好,我用的是黑椒牛肉和孜然鸡肉,微辣即可,喜吃辣还可多放些,加入少许芝麻烤熟后吃起来会更香。 3、肉在腌制时,一定要用刀背或肉锤把肉的纤维组织砸松,这样腌制入味儿口感最佳。 4、烤制时高温较好,不宜使用较低温度,炉温控制在220-230度我感觉较好,为的是肉串儿入炉后会尽快锁住水份,这样烤熟后乘热吃会感觉外焦里嫩。用此方法烤制其它肉类均可,口味可按自己喜好随意调制。

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