红烧牛肉面的窍门
104浏览 · 75收藏 · 58关注
这是一般家庭容易做的简易版,一锅到底,滚水烫肉只是把外面的血水烫除,不要开着火川烫,会把肉的甜味煮没了!
§酸菜简易作法:酸菜洗净,(最好泡水洗个几次,才不致太咸太酸)
酸菜切丝,锅中入油爆香蒜末.续入酸菜丝.少许的糖拌炒即ok啰!
(爱吃辣者可加辣椒炒)
-
10图113
相关窍门
-
红烧牛肉面的窍门1、我选的是科尔沁牛腩，闻上去一点也不腥而且有股淡淡的奶香味。牛腩口感比牛肉好，因为牛腩有筋，并且不柴。 2、因为家中有小孩，所以没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以适阅读：79 -
红烧牛肉面的窍门1、牛肉至少要浸泡4个小时，而且中间要不断换水，这样才能把血水浸泡出来。 2、肉焯水一定要用冷水，这样可使肉的纤维慢慢收紧，排出血污去异味，一般绿叶菜用沸焯水阅读：28 -
红烧牛肉面的窍门1，番茄要切成和牛肉粒差不不多大小的尺寸2，电砂锅炖上一个钟头。煤气灶炖，先大火5分钟煮开，然后关小火炖上45分钟差不多了3，炖牛肉的时候不要加盐等任有味道的调阅读：106 -
红烧牛肉面的窍门1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜阅读：113 -
红烧牛肉面的窍门八角我没有掰碎，因为掰碎后不方便捞出。牛肉块我返工了一次，因为焯水后才发现牛肉块切得有点大，又改小了些。。。如果想让面更入味，可以煮至八成熟，再用红烧牛肉汤底继阅读：109 -
红烧牛肉面的窍门香料包：八角2个，花椒20粒，香叶1片，桂皮1小段（我的碎了），草果1个拍扁，把这些装在纱布袋里，袋口封好1、香料包、调料那些都可以提前准备好，这样就不会手忙脚阅读：106
