菜谱网 茄汁窍门大全 茄汁米粉的窍门
茄汁米粉的窍门
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1.焯水的顺序重要在不让菜互相串味,胡萝卜味道和颜色都会褪进水里,所以要最后焯。
2.番茄烩料和咖喱一样,要炒至让菜都沾了料汁,有点黏黏的,那样才是足够的量。之所以说是3~4块,是怕你们菜放多了,烩料炒不匀,到时候就得再加一块了。
3.有童鞋问我胡萝卜为什么要焯水,呃…胡萝卜之所以焯水是为了保持营养,这货是脂溶性营养物,意思是说必须要高温高加工才能把胡萝卜素诱发出来。这东西不溶油脂,炒菜的时候和油是分层的,脾气可犟了,所以要焯透了让它入味,发挥营养。我同学的眼疾,就是吃了熟胡萝卜好的。

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