菜谱网 多谷酸奶果干杂粮面包的窍门
多谷酸奶果干杂粮面包的窍门
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总觉得这样风格面包在哪里看过,在爱和自由姐的博客一找,果然有类似的,这个也可以叫为软欧包,制作的关键点在于:⒈采用免揉的方法,靠长时间静置使面团自然产生筋度;⒉只用一点点酵母,使发酵时间延长,有助于面筋延展,也有助于体现面团风味。原来无意中我触及到了欧包的领域,晚上1小时发酵没变化,果断决定就那样放一晚上,不熬夜等待,这是不是可以叫做歪打正着。

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