2、揉的过程一定要充分,好吃的馒头都是揉出来的。
3、馒头做好后,一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长,最后是观察下,馒头表皮被撑的光亮,低端有微微挣开的迹象,就说明醒好了!这个时候的馒头,轻易不会出现回塌现象的。
4、蒸锅要凉水下馒头,水烧开的过程,也有发酵的作用,馒头也会在锅内进行一点发酵。
5、出热气后,开始计算时间,馒头不小,25-30分钟即可关火。
6、关火后,不要急着开盖子,先焖它5分钟,防止回塌。
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