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芋头饺的窍门
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1.芋头选取荔浦芋头比较好。
2.将芋头切成小丁,越小越好,这样蒸的时候熟的快,也可以用蒸锅蒸熟。
3.澄粉就是小麦淀粉,一般稍大一点的超市有售,我家旁边的小超市里都没有,都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸亏我平时烤蛋糕有的时候也要用到澄粉,所以家中常备。
4.不喜欢吃猪油,可以用色拉油代替,不过猪油味道更纯正一些,我家的猪油都是我自己炼制的,平时做中式酥饼用的,绝对是放心食品,猪油的炼制方法参考做中式酥皮点心的猪油是这样炼出来的。
5.油烧至4成热时,就可以将饺子下锅了,判断油温的方法就是用一截大葱放进油锅,周围出现小气泡,就达到三、四成热了。

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