菜谱网 海鳌虾菠萝串配藜麦饭的窍门
海鳌虾菠萝串配藜麦饭的窍门
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小俊Joanne
1 为海螯虾去壳时,可先压碎两侧的虾壳,再逐片剥去虾壳。注意不要压坏柔软的虾肉,并小心虾壳、虾头上的硬刺。同时,为了方便操作,我们去掉了虾螯,喜欢的也可保留。 2 如买不到海螯虾,亦可用濑尿虾、罗氏虾、对虾、基围虾等个体尺寸较大、肉质紧实饱满的虾类代替。 3 扇贝不宜使用太大的日本扇贝,否则串的时候虾肉难以将其包裹。煎制后的扇贝和虾肉配合一起吃别有风味,千万别错过。 4 藜麦进入烤箱焖烤时,顶部的藜麦饭会迅速变干,其余水分则被锁在锅底,因此中途可适当搅拌均匀1-2次,确保熟度一致。

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