打蛋的时候,打到没有结块即可。热油锅时,注意火侯不要过大,避免奶油烧焦。蛋液倒至锅中时,要不停的轻柔搅拌(越轻柔越滑嫩)。蛋液都凝固时,一定要倒入鲜乳脂中止锅中馀热继续加热。虽然看似简单,但是要做出滑嫩湿润的口感可要掌握住火侯以及时机。家里有任何香草都可以取代喔!只是台湾香菜可能味道比较不适合 ;)
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6图97
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