孜然剔骨肉的窍门
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1、 每个人买的大骨大小都不太一直，大骨上的肉的多少也不太一致，以上的调味仅供参考，具体的用量还是要根据剔骨肉的多少来进行调味；
2、 大骨在用油煸的时候要注意油溅出来，毕竟肉有些汤汁，肉不要撕得太碎了，煸得时候注意火候并且要不时地翻炒以免糊了；
3、 把大骨最中间的那节上的肉剔下来，因为这部分的肉肉质比较适合做这道菜，大骨两端的肉有点柴，做出来的效果有点欠佳哦~~~中间那部分的肉就是颜色比较深，并且纹路很清晰的；
4、 大骨上的肉并不是很多，所以买的时候可以适当地挑大根一点儿，如果想要这么做的话做好挑上面肉比较多一点的大骨；
5、 剔下肉的大骨可以回锅继续煲汤，煲出来的汤放冰箱当做高汤用，煮面做汤不仅味道好营养够，而且不用每次弄高汤或者用清水代替。
2、 大骨在用油煸的时候要注意油溅出来，毕竟肉有些汤汁，肉不要撕得太碎了，煸得时候注意火候并且要不时地翻炒以免糊了；
3、 把大骨最中间的那节上的肉剔下来，因为这部分的肉肉质比较适合做这道菜，大骨两端的肉有点柴，做出来的效果有点欠佳哦~~~中间那部分的肉就是颜色比较深，并且纹路很清晰的；
4、 大骨上的肉并不是很多，所以买的时候可以适当地挑大根一点儿，如果想要这么做的话做好挑上面肉比较多一点的大骨；
5、 剔下肉的大骨可以回锅继续煲汤，煲出来的汤放冰箱当做高汤用，煮面做汤不仅味道好营养够，而且不用每次弄高汤或者用清水代替。
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12图78
