孔雀开屏鱼的窍门
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制作诀窍:
1、这其实就是一道清蒸鱼，记得一定要等水开后再上锅蒸，大火急蒸6分钟，然后关火虚蒸4分钟。
2、鱼身的宽度要切得一致，不能太薄也不可太厚，要用快刀才能将鱼段切得干净利落且整齐漂亮。
3、蒸鱼前的腌渍很重要，要用料酒、生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉将鱼身充分腌透，才能入味。
4、烹汁也很关键，可以用李锦记蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，也可以用生抽加醋或糖调一个烹汁，最后热油 浇淋。
5、摆盘装饰，可以就地取材，自行发挥创意！
1、这其实就是一道清蒸鱼，记得一定要等水开后再上锅蒸，大火急蒸6分钟，然后关火虚蒸4分钟。
2、鱼身的宽度要切得一致，不能太薄也不可太厚，要用快刀才能将鱼段切得干净利落且整齐漂亮。
3、蒸鱼前的腌渍很重要，要用料酒、生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉将鱼身充分腌透，才能入味。
4、烹汁也很关键，可以用李锦记蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，也可以用生抽加醋或糖调一个烹汁，最后热油 浇淋。
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