红烧排骨的窍门
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1、每次买排骨就买三大根,做红烧或是糖醋就只要中间的肋排,两头的大骨头就留着煲汤喝.
2、淘米水洗排骨最好,可以去些油腻,加热水变温后,血水容易洗出.
3、排骨炒干的步骤,一定要不断翻炒,以免肉糊在锅上.有肉香出来即加姜片八角.
4、因加生抽及老抽,所以盐分已够,不需再另加盐.不过,喜欢辣的朋友,可以在加水时放入干辣椒.
5、最后收汤前加醋,可以提香提味,更解油腻.
2、淘米水洗排骨最好,可以去些油腻,加热水变温后,血水容易洗出.
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