自制酒酿的窍门
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1、
2、米饭要冷透或至少手摸是微温才能下酒麹,以免烫死了菌.
3、利用酒酿做料理(例如酒酿蛋汤圆)时,尽量在熄火后再加入酒酿,以免发酸味.
4、每一种酒麹搭配的糯米的量不相同,买时最好跟商家问清楚.
5、发酵时间不宜过长,否则糯米会变成米渣,又干又硬不好吃.
2、米饭要冷透或至少手摸是微温才能下酒麹,以免烫死了菌.
3、利用酒酿做料理(例如酒酿蛋汤圆)时,尽量在熄火后再加入酒酿,以免发酸味.
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自制酒酿的窍门之后就可以慢慢吃上几天，冷藏的过程中酒酿还会发酵，酸味会变淡。个人感觉在冰箱放置两三天后味道比刚发酵完的更浓郁。如果发酵时间长了，米饭会浮到容器上部，如果米饭吃阅读：113 -
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