菜谱网 油封鸡做法大全 油封鸭腿的窍门
油封鸭腿的窍门
312浏览 · 51收藏 · 96关注
1、油封是法国南部的传统料理方法。鸭腿肉用鸭油完全浸泡后,小火长时间加热。利用鸭腿会在低温凝固的特性将鸭肉完全裹住,等到要吃的时候再拿出油封好的鸭腿放入锅中煎至金黄。这样做出来的鸭肉格外皮脆内酥,细嫩甘香。

2、鸭油是由全鸭子炼成,制作极费工夫,市场可以买到,如果实在没有,用橄榄油代替,只是味道次之。

相关专题

包含此做法的食谱

菜谱推荐: 宿舍懒人鲜辣蘑菇火腿蛋煮面 巧克力醇香冰激凌 蒜蓉菠菜扣 丝瓜炒鸡蛋 如意香干 鲜榨冰糖雪梨汁 家常炒河粉 番茄酱意大利炒面 黑天鹅泡芙 超级简单的苹果派 北海道中种吐司 巧克力覆盆子铜锣烧 南瓜小米粥 金桔柠檬水 奶油蘑菇虾仁焗饭 柠檬百香果蜜 低卡健康--黑芝麻红薯蛋糕卷 炸鱼段 蚝油香辣虾 椒盐南瓜片

窍门推荐: 全麦泡菜煎包的窍门 粉蒸肉的窍门 会拉丝的花生蔓越莓牛轧饼的窍门 卡仕达蜜豆软欧的窍门 韭黄鸡蛋炒虾仁的窍门 咖喱鱿鱼的窍门 奶油排包的窍门 芝麻肉松酥饼的窍门 红烧黄花鱼的窍门 奶黄包的窍门 虾皮韭菜饼的窍门 棋格蛋糕的窍门 黄金杂蔬炒饭的窍门 红枣银耳百合粥的窍门 芹菜山药条的窍门 山药炖排骨的窍门 酱香猪肝的窍门 包菜紫菜包饭的窍门 【北京】五香卤蛋的窍门 尖椒肉丝的窍门

配方推荐: 叉烧五花肉的配方 淡奶油小蛋糕的配方 客家酿豆腐的配方 腊香豆腐的配方 无水红烧肉(珐琅锅版)的配方 花朵小面包的配方 江瑶柱皮蛋上汤芦笋的配方 黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子的配方 酸奶小餐包的配方 日式煎饼的配方 汤面条的配方 白菜面条的配方 石斛老鸭汤的配方 鲫鱼豆腐金橘汤的配方 鲜香菇烧豆腐的配方 【番茄配方】披萨蛋糕——蛋糕做出绝妙pizza味儿的配方 白菜猪肉包子的配方 腰果桃酥的配方 杂酱酸辣粉的配方 牛肉炒饭的配方

热门推荐: 芝士烤馒头图片 水豆的做法大全 清炒芹菜图片 牛头糕介绍 虾仁鸡胸的做法大全 海马泡酒功效 黄瓜鸡蛋木耳图片 银耳糖水介绍 银耳糖水图片 黄金带鱼的做法大全 豆角炒肉沫图片 藏菊花介绍 豆皮火腿的做法大全 木耳炒葫芦的做法大全 水豆图片 炸茄合的做法大全 鸡羹的做法大全 清炒芹菜的做法大全 豆角炒肉沫的做法大全 龟壳介绍