菜谱网 戚风蛋糕窍门大全 哈密瓜戚风蛋糕的窍门
哈密瓜戚风蛋糕的窍门
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1 做蛋糕的鸡蛋一定要新鲜。怎么判断呢,买的时候,挑鸡蛋壳粗糙的,有一层薄的白色粉末的。第二点就是,鸡蛋磕开以后,蛋白像凝胶,果冻状,是非常新鲜的,如果一磕开,蛋白就呈液态四处流淌,就不太新鲜了,最好别用来做蛋糕了。

2. 依据口味和手中容易得到的材料,可以用别的蜜饯干果代替哈密瓜干。

3. 我用的打蛋器一档,将蛋白打到硬性,做出来的蛋糕不缩不裂不凹陷。

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