2.豆豉~~就是我的独门秘籍,一般湖南菜馆也好,家庭也好都不会放的。但它却能为辣椒炒肉增加无法形容的香味。我还尤其钟爱浏阳产的豆豉,它比阳江豆豉硬一些,大颗一些,也更香一些。
3.所有炒肉的过程一定要快速,不然肉就老了。
4.蒜可以依据个人口味选择放或不放,不放又是另一种美味。
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白辣椒炒肉的窍门1、选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。 2、锅烧水,水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。 3、捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒一个太阳阅读:8
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