水煮肉片的窍门
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1、此菜的香味完全来自最后的步骤，干辣椒、麻椒、花椒要焙的手一捏即酥，还不能焦，所以得掌握火候，小火焙制。
2、 最后泼油时油一定要滚烫，泼在辣椒、花椒等上面会有油泼的响声。
3、本人感觉用鸡脯肉做会比较鲜嫩，油麦菜会比较脆爽一些，配菜可根据个人口味。希望大家喜欢
2、 最后泼油时油一定要滚烫，泼在辣椒、花椒等上面会有油泼的响声。
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水煮肉片的窍门1、花椒焙干时，用手一捻就碎时即可； 2、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道； 3、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略； 4、炒辣椒和花椒的时候一定要阅读：570 -
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水煮肉片的窍门1、猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟； 2、用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感； 3、食用油的选用首选菜籽油，这才是正阅读：650 -
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