酸奶小蛋糕的窍门
139浏览 · 37收藏 · 95关注
1、因为我是北方人，吃糖少，所以这个糖量有些少。为了保证蛋白的稳定性，一次性的先加入。南方的同学可以将这个糖量增加，70-80克都可以，分次加入也可以。
2、如果没有柠檬汁，可以滴入白醋。为了中和蛋白中的碱性，增强蛋白霜的稳定性。
3、我将硅胶模放在黄金烤盘上，黄金烤盘可以阻止一部分热量，使受热更均匀。如果油纸托直接放在铁模中，需要减少烘焙时间。如果硅胶模直接放在烤网上，需要调整一下温度。
4、我的这款烤箱温度略高30度，所以如果烤箱温度正常的话，应该使用150度和170度。具体的还需要做一次才能摸清烤箱的脾气。
5、判断蛋糕是否成熟的方法是蛋糕成长起来，再回落一点，蛋糕就基本成熟了。因为情况不相同，所以需要学会判断。
6、4个草鸡蛋带壳的重量是210克。如果使用洋鸡蛋，需要换算一下哦。
7、蛋白一定要硬性发泡，我这个打发的程度，我还是有些不满意的。
2、如果没有柠檬汁，可以滴入白醋。为了中和蛋白中的碱性，增强蛋白霜的稳定性。
3、我将硅胶模放在黄金烤盘上，黄金烤盘可以阻止一部分热量，使受热更均匀。如果油纸托直接放在铁模中，需要减少烘焙时间。如果硅胶模直接放在烤网上，需要调整一下温度。
4、我的这款烤箱温度略高30度，所以如果烤箱温度正常的话，应该使用150度和170度。具体的还需要做一次才能摸清烤箱的脾气。
5、判断蛋糕是否成熟的方法是蛋糕成长起来，再回落一点，蛋糕就基本成熟了。因为情况不相同，所以需要学会判断。
6、4个草鸡蛋带壳的重量是210克。如果使用洋鸡蛋，需要换算一下哦。
7、蛋白一定要硬性发泡，我这个打发的程度，我还是有些不满意的。
相关窍门
-
酸奶小蛋糕C40测评的窍门主题是酸奶嘛，家里剩两包炭烧酸奶…对于炭烧我只是觉得有很奇怪的味道，至于炭烧味，我也说不上来什么味道~个人喜欢安慕希那样的口感，对于酸奶的使用量，这个根据稀稠程阅读：112 -
酸奶果仁小蛋糕的窍门1、全蛋打发是成功的关键，要有耐心：先快速打至起泡、白糖基本融化；再中速慢慢打发；最后转低速打碎大气泡，可使蛋糕成品组织细腻。注意观察打发的程度：起泡细腻光滑，阅读：134 -
小清新酸奶柠檬蛋糕的窍门方子份量：一个6寸的份量（做好的蛋糕的高度超过模具的三分之二左右）烤箱温度与时间：150℃40分钟水浴法：活底模具采用最底层烤盘放水，中间烤架放蛋糕的方式。TI阅读：373
