1、虾头洗净一定要控干水,不然会一直溅油。
2、火候一定要控制必须是小火。
3、我看过有些做过的人说炸完后让虾头浸在油里半个小时,这样的话虾头就不那么酥脆了,所以我直接趁热捞出。本身这个放的油量就不大,足够香了,个人觉得没必要再浸。
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8图89
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