烧焖猪蹄的窍门
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1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易皮烂。
2、最好用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放烧焖酱汁不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、炖制的时候一定是开最小火，小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
5、如果有料酒，可以放10g左右。
2、最好用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放烧焖酱汁不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、炖制的时候一定是开最小火，小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
5、如果有料酒，可以放10g左右。
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7图109
