可颂的窍门
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擀的过程中出现回缩应该马上入冰箱冷藏，如果面团边有断裂或者发现面很硬，不容易擀，就不应该强硬擀开，应松弛一下。裹入时候的片黄不要太薄，因为要擀折很多次。擀的过程应该均匀用力，不能过度向下擀，造成面团与片黄的融合。折叠擀开的时候不要折入多余的面团（没有包裹片黄的面团，因为那样不会有一层面团一层黄油的组织）。发酵要充足！面在揉擀折叠都有增加筋性，掌握好度，过度就会导致无力膨胀。
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法式可颂的窍门1、包裹黄油擀面片时，要不停的撒手粉，以免粘破面皮。2、全程要控制温度。温度高黄油会融化，无论你是擀皮时还是发酵时，都要注意温度。3、焦化黄油，将普通黄油放于锅阅读：99 -
迷你可颂的窍门飞饼要等稍微有点软的时候才开始切，并且要迅速卷好并刷好蛋黄液，因为会很快就粘在纸片上。如果烤箱预热未完成，可以先放入冰箱冷藏一下，等预热完成再放入烤箱。还有一点阅读：127 -
奶油可颂的窍门＊一般可颂是用酥油做裹油，但酥油对人体的负担很大，所以尽量少吃。＊奶油最好是在冰的状态下，冷藏的拿出来最好。只要可以切就可以了。如果奶油太软，桿面团时很容易就溢阅读：125 -
可颂面包的窍门裹入黄油可以用片状黄油或者普通黄油，不要用发酵黄油，熔点太低容易变软不好操作 面团发酵时温度一定不要高于30度，我的温度就偏高了，导致黄油融化 面团的软硬度要和阅读：113 -
可颂布丁的窍门1、2、我没有甜点的量杯，所以用大同电锅米杯当基准3、因为可颂本身已经有香草味道，所以我没另外再加香草精。如果是用吃剩的吐司或是比较没味道的面包类，最好另外加香阅读：152 -
可颂面包的窍门1、同样的方法做的第二份，面团已经开始发酵，不过因为温度低，关系不大。发酵的时间没有第一盘长，就看大小发酵两倍大就可以。2、第二份可颂分割成8＊25的等腰三角形阅读：134
