但是要炖好一碗蛋,敦的又滑又嫩也是有诀窍的,不知道的人去做一定做不好,要么就是一层蛋一层水,要么就是一碗又老又硬都是洞的东西。炖蛋是由鸡蛋,糖混匀后蒸制而成。炖蛋香甜滑嫩,尤其是加糖炖这一点,是按照北海人爱吃甜食,新鲜食物的饮食习惯制作的。原料简单,营养丰富,可以自己在家做,很多北海人都习惯夏天自己做一份或者逛街休息的时候来上一份。
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