菜谱网 港式菠萝包的窍门
港式菠萝包的窍门
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菠萝包面团的二次发酵过程,对温度和湿度要求比较高,室温下无法进行,需要用到烤箱的发酵功能。有些烤箱自带发酵功能,有些简易小烤箱无此功能,别担心,只需在烤盘下面放一盘热水,关上烤箱门,里面密闭产生的水蒸气同样可以达到二次发酵的要求,注意每半小时更换一盘热水,以免水温变凉,影响发酵效果。最后一步刷蛋液,是为了让菠萝包烤出来的色泽更佳,如果家中是小烤箱,可以先不刷蛋液,放入烤箱烤10分钟后,拔掉电源,取出烤盘,刷上蛋液,再放入烤箱烤5分钟,这样防止小烤箱受热不均,过早刷蛋液使菠萝包表面着色过深,影响美观。

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